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    陳記潮汕牛肉火鍋加盟品牌介紹

    2020-12-31 04:33| 發布者: admin
    南方的冬天,火鍋一定是食客們的比較愛。近年火熱起來的潮汕牛肉火鍋店,因為清淡、爽口、營養,越來越被吃貨們追捧。

     

    陳記潮汕牛肉火鍋加盟品牌介紹

     

    說起潮汕牛肉火鍋,你肯定知道“陳記順和”,這個品牌已在北京、汕頭、廣州、深圳、天津、江蘇等多地開店?,F在,“陳記順和”終于來到東莞啦!日前,南都記者來到位于東城酒吧街的“陳記順和”體驗了一把。

     

     

    據了解,這家店選用的?;径际?-4歲的黃牛,且牛肉從屠宰場到店內的時間,比較多不超過4小時!讓人吃驚的是,陳記順和店里的切肉師傅也是精挑細選的,分為四個等級!因為不同部位的牛肉都有不同的切法,刀工不好,再好的牛肉都將變得難吃。

     

    老板還現場傳授經驗:檢測牛肉是否新鮮,比較簡單的就是“直接把整碟肉反過來”,肉不掉下來,則為新鮮!

     

    清湯鍋底是店里的標配(共有4款鍋底供選),用牛大骨熬制6小時,加入玉米、蘿卜,清甜無比!涮著新鮮的牛肉,配上陳記順和秘制沙茶醬,能讓你的味蕾得到比較大的滿足。

     

    其實,吃潮汕牛肉火鍋,隨便涮兩下撈起來就吃的做法是不專業的!陳記順和的師傅說,涮牛肉一定要采用“三吊水”技能:一吊血水,二吊酸性,三吊纖維!按照這套方法,將時間控制在限定的時間內(每個盤子上都有標注),肉才會特別好吃。

     

    部分菜品:

     

    胸口朥:其實胸口朥就是牛的胸口油,看起來像塊肥油,但是吃起來一點都不油膩,還超爽脆

     

    五花趾:算是牛比較矜貴的部分,每頭牛只有百分1%的部位。這個部位的筋和肉優秀相隔開來,涮的時候筋會瞬間收縮,而整塊肉變得有勁道,所以吃起來特

     

    吊龍:是位于牛脊兩側的肉,和西冷牛扒選用的是同一個部分。這個部位的油脂是富有彈性的,瘦肉中摻夾些許肥肉,有肉感之余,又帶點肥肉的細膩和油脂香

     


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