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    青花椒砂鍋魚有幾種口味

    2020-12-31 06:59| 發布者: admin
    青花椒砂鍋魚口味麻辣爽口,肉質鮮嫩入味,每次做這道菜,我都會忍不住多吃一碗米飯,舀一勺湯汁澆在米飯里,那簡直就是 美味,和身邊的朋友說起這道菜,對方聽到名字就覺得復雜,川菜確實比較費功夫,但是絕對沒有想象中那么難,接下來,我就給大家介紹兩種不同口味的做法,大家選擇自己喜歡的味道去試試吧。

     

    一、青花椒砂鍋魚的家常版

     

    青花椒砂鍋魚有幾種口味

     

    所需食材:適量的魚片,如果自己根,來提升味道的層次,湯汁部分需要用到一份鮮湯料包和青花椒的油包。

     

    制作步驟;首先要處理好所有配菜,辣椒切成圓圈的刀工不是很好,可以請商家幫忙片好,配菜準備適量的金針菇和萵筍片,這兩種本身就有自己的味道,和椒麻的湯汁碰撞,味道更佳,調料部分需要準備一些新鮮的青花椒粒,還有泰椒和尖椒各一備用就好,接下來起鍋燒水,大概是三碗左右的量,等到水沸騰的時候,可以先把蔬菜焯水,撈出后擺在盤底,保留蔬菜的鮮味,不用換水,然后把魚片倒進去,不用太長時間,燙熟就可以。

     

    另起一鍋,倒入500克的水,把準備的湯料包放進去,沸騰后,把魚片和蔬菜放進去。接下來就是重要的嗆油,鍋內倒入適量的油,把花椒和辣椒圈放進去炒出香味,伴隨熱油一起澆在魚片上就可以了。

     

    家常的做法沒有很重口,步驟和食材也比較簡單,不是很能吃麻吃辣的朋友,也可以嘗試。

     

    二、青花椒砂鍋魚的重口味做法

     

    所需食材:鮮魚一條,不建議選太大的,肉質會沒有那么的鮮嫩,配料準備一些辣度比較高的二荊條,姜蔥蒜,還有香菜和新鮮的青花椒就可以,為了更入味,還可以備一些香料,干的花椒和辣椒,還有八角、山奈等一些日常會用到的輔料。

     

    制作步驟:首先把鮮魚分部位處理好,魚頭和魚尾剁成小塊,其他的片成魚片,用料酒、鹽和淀粉腌制備用。鍋內倒入適量的油,把魚頭和魚尾下鍋煎一會兒,然后倒入清水轉進砂鍋慢慢熬。熬湯的同時,把配菜處理一下,辣椒切圈,蔥切成小段,姜蒜切碎,香料和花椒粒都過水沖洗放在一旁,瀝干備用。

     

    鍋內放油,油溫上來后轉小火,把上一步準備的香料全部倒進鍋內翻炒出香味,再香料夾出來放在一邊,把姜蔥碎蒜和辣椒圈和花椒粒放進去翻炒后,加入砂鍋里的魚湯。喜歡吃蔬菜的,可以準備一些煮進去,菜熟下魚片,燙熟即可。點睛之筆就是鋪上花椒和辣椒,燒點熱油澆上去,撒上香菜就可以享用了。

     

    以上就是青花椒砂鍋魚兩種口味的做法,喜歡麻辣重口的朋友可以選第二個,不太能吃辣的可以選擇家常做法。在一個悠閑的周末,親自為家人或忙碌了一周的自己制作一道佳肴,可真是生活的小確幸。

     


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